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O tradicional pastel brasileiro se reinventa, ganhando novos sabores e formatos sem perder a essência. Negócios como a Sr. Fogazza, em Brasília, e a Pastel DiFêra, em São José dos Campos, demonstram como a inovação, do rodízio à experiência de feira, mantém o clássico vivo e atrai novos consumidores.

Comidas típicas brasileiras, como a galinhada do Cerrado e o pão de queijo mineiro, são transformadas em negócios sustentáveis por pequenos empreendedores. O Sebrae apoia essa valorização cultural e econômica, com chefs como Júlia Almeida e Marina Araújo destacando a importância da gastronomia para a identidade nacional.